在我們家鄉(xiāng)有種名點(diǎn)心--萬泰永糕點(diǎn)。這個(gè)百年老店起自市井民間，如今已聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。近日，記者帶上拍攝設(shè)備走進(jìn)萬泰永糕點(diǎn)坊，仔細(xì)探尋那流淌在舌尖上的地道老滋味。

早在1886年，第一代傳人李麟朝就受家庭影響從事經(jīng)商活動(dòng)。1896年，一次偶然的機(jī)會(huì)，他發(fā)現(xiàn)河南周口的食品糕點(diǎn)如稀果、口酥、酥餅、炒果味道不錯(cuò)，很受歡迎，于是李麟朝請當(dāng)?shù)氐膸煾档教蛠恚㈤_設(shè)了“萬泰永”糕點(diǎn)店，門面作為經(jīng)營商店，商店后就是加工作坊，萬泰永糕點(diǎn)店開設(shè)后，很受太和人民歡迎，生意很好，當(dāng)時(shí)在太和縣婚娶嫁女時(shí)能上盤果品招待客人，那就有足足的面子，后來逐漸形成了一種婚嫁文化傳承至今，那就是嫁閨女吃果子。漸漸的，果子在本地婚嫁禮儀中扮演中不可或缺、相當(dāng)重要的角色。

1900年，第二代傳人李相臣接管該作坊和其他事項(xiàng)。由于生意好，在皖西北地區(qū)影響面大，引來不少追隨者學(xué)習(xí)。

改革開放以后的1979年秋，第三代傳人李松波，就籌辦回民食品加工廠之事進(jìn)行安排，很快，太和縣知青回民食品廠應(yīng)運(yùn)而生，開張營業(yè)，后改名為太和縣回民食品廠。

2004年第四代傳承人李新開辦的萬泰永回民食品有限公司在太和縣可以說是家喻戶曉，深得消費(fèi)者的好評(píng)。

2012年李宇作為第五代傳承人，繼承祖上的傳統(tǒng)糕點(diǎn)制作技藝，在實(shí)踐中不斷摸索，秉持匠心，不忘初心，把萬泰永糕點(diǎn)技藝?yán)^續(xù)傳承下去，讓萬泰永品牌糕點(diǎn)成為當(dāng)?shù)胤昴赀^節(jié)走親送友的絕色佳品。萬泰永糕點(diǎn)在2016年10月被阜陽市經(jīng)濟(jì)和信息化委員會(huì)、阜陽市食品工業(yè)協(xié)會(huì)評(píng)為：“最受消費(fèi)者歡迎的產(chǎn)品”。

萬泰永糕點(diǎn)非遺傳承人李宇:

從1896年到現(xiàn)在，經(jīng)過一個(gè)多世紀(jì)的起起伏伏，很慶幸，我們祖輩的手藝并沒有隨著歷史的跌宕而消失，經(jīng)過一代一代傳承人不忘初心的堅(jiān)持，傳承了下來，傳到我這一輩已經(jīng)是第五代了。

太和縣土地肥沃，糧食作物以小麥為主，經(jīng)濟(jì)作物以芝麻為優(yōu)。優(yōu)質(zhì)的小麥、芝麻成為萬泰永糕點(diǎn)制作的原料首選，好原料才能生產(chǎn)出好產(chǎn)品。萬泰永糕點(diǎn)品種有蜜汁京果、麻油口酥、櫻桃酥、芙蓉糕、蜜三刀、蜜梅豆、太陽餅、麻油五仁大月餅等傳統(tǒng)特色產(chǎn)品。

萬泰永糕點(diǎn)非遺傳承人李宇:

蜜汁京果也就是咱這邊俗稱的大京果和梅豆角、櫻桃酥都是灌漿類的果子，均采用優(yōu)質(zhì)糯米為根本，配上咱的玉米糖稀、芝麻香油、蜂蜜等原料，使咱的果子口感更酥軟、入口更醇香，不墊牙，沒有渣。咱的那個(gè)麻油口酥,俗稱白蜜食,選用我們本地精制小麥粉為基本原料，再配上玉米糖稀、大豆油、芝麻香油等，使它的口感更酥脆，對咱的牙齒也沒有那么挑剔。

說到傳統(tǒng)糕點(diǎn)的制作工藝，第五代傳人李宇專門給記者展示了具有特色的傳統(tǒng)點(diǎn)心制作過程，從選料到成品出鍋之間算下來至少有十多道工序，相當(dāng)?shù)膹?fù)雜。

萬泰永糕點(diǎn)非遺傳承人李宇:

我們的果子工藝很獨(dú)特，選用優(yōu)質(zhì)糯米，經(jīng)過沖洗、浸泡、發(fā)酵、再?zèng)_洗、晾曬、打漿、油炸、灌漿等工藝，制作流程相對復(fù)雜，但是也講究科學(xué)、考究，我們炸出的糕點(diǎn)，香味更濃郁、色澤通透、回味很濃厚、而且沒有什么異味，現(xiàn)在社會(huì)我們更講究低糖更健康。萬泰永糕點(diǎn)我們主要就是真材實(shí)料為根本，配方很考究，而且保證不添加任何添加劑，真正做到綠色健康，讓消費(fèi)者吃著更放心。

萬泰永糕點(diǎn)經(jīng)過一百多年的發(fā)展，堅(jiān)持秉承傳統(tǒng)，凸顯特色的理念，從一間小作坊、一口小油鍋的糕點(diǎn)小店起步，發(fā)展成為皖北地區(qū)知名的糕點(diǎn)，太和傳統(tǒng)糕點(diǎn)技藝的結(jié)晶，是太和傳統(tǒng)地方糕點(diǎn)的推廣者，其制作技藝是見證太和傳統(tǒng)飲食文化和生活習(xí)俗、婚娶文化的活化石，是研究太和近代經(jīng)濟(jì)史、社會(huì)史與民俗文化史的重要活態(tài)資料。

萬泰永糕點(diǎn)非遺傳承人李宇:

作為第五代傳承人，在繼承糕點(diǎn)制作技藝后努力摸索、創(chuàng)新，隨著近年來在線上線下我們多平臺(tái)的不斷開發(fā)，萬泰永糕點(diǎn)已不單單是我們皖北的地方糕點(diǎn)，我們會(huì)致力于面向全國，走向更大的舞臺(tái)，讓更多的消費(fèi)者品嘗到我們家鄉(xiāng)的美食特色，了解我們傳統(tǒng)的糕點(diǎn)文化。